L’ A r c a n t e

Il ventennio bianchista a cui mi riferisco va perlopiù dal 2005 ai giorni nostri, periodo durante il quale ne abbiamo viste di belle e bevuti grandi vini, alcuni incredibili, altri buonissimi, pur se talvolta non ripetuti nel tempo, altri ancora hanno fatto una grande fatica nell’emergere sino a scomparire del tutto dalla scena commerciale.

Un lungo periodo questi vent’anni caratterizzato inizialmente dal fiero rigetto del legno (più o meno eh), per taluni male incurabile per anni, sentimento affiancato poi dall’orgogliosa riscoperta dell’autoctono nudo e crudo, anche quando ”imbevibile” nei suoi primi 4 o 5 anni dall’uscita; in certi posti, dopo decenni e migliaia di ettari piantati a chardonnay, sauvignon e in minima parte viognier e amenità del genere appariva infine sacrilegio il sol nominare questi vitigni a discapito degli amati, storici, bombino, vermentino e passerina, per dirne qualcuno, tanto dal rivalutarne il ritorno.

Siamo passati poi alla fascinazione delle ossidazioni, degli ”oranges” dagli affinamenti più creativi – cemento, anfora, ceramica, sott’acqua – e l’imperterrita continua lotta (non ho scritto ‘’lotta continua’’, ndr) tra i puristi, i naturali, i tecnici e gli anarchici fighetti a vario titolo sull’onda di una dittatura acidistica via via smorzata con la riscoperta della fermentazione malolattica e, in molti casi, a colpi di reni e mannoproteine.

Per anni la censura di certi protocolli – si fa, ma non si dice – ci ha condotti a vini pronti, di grande piacevolezza, col dubbio amletico ”ma siamo certi che saranno capaci di attraversare il tempo?”. E non (solo) perché sia quella la loro destinazione d’uso, non tutti i vini bianchi nascono per durare nel tempo, più semplicemente mi domando se questo periodo ci lascia una solida esperienza o solo tempo perso, macerie, perchè nel frattempo molte aziende hanno chiuso, passato la mano o più semplicemente non sanno più a che Santo votarsi, qui in Campania e altrove. Intanto l’Alto Adige regna, con i suoi profumi, la freschezza, le sue acidità, i suoi volumi.

L’Arcante – riproduzione riservata

Tag: acidità, alto adige, campania, fermentazione mlolattica, in vino veritas, Mannoproteine, oranges

This entry was posted on 22 luglio 2025 at 10:48 and is filed under Camminare le Vigne, FATTI, PERSONE, I LUOGHI DEL VINO, Pensieri e Parole. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.