‘La storia dei grandi pizzaioli di Napoli è anche la storia della città. Gino Sorbillo¤ incarna perfettamente questa aderenza al luogo d’origine, sia perché appartiene a una delle famiglie¤ storiche che hanno legato il loro nome all’arte di fare la pizza, sia perché, nonostante il successo e la notorietà conquistati, ha conservato un rapporto intimo e costante con la città’. (Francesco Aiello)
E’ una pubblicazione che celebra la pizza quindi non potevano mancare testimonianze appassionate di alcuni personaggi che, a diverso titolo, esprimono oggi la cultura, l’economia e la gastronomia di Napoli: dall’intellettuale Jean-Noel Schifano al cuoco pluripremiato Alfonso Iaccarino, dal ‘re delle cravatte’ Maurizio Marinella al presidente uscente della Camera di Commercio Maurizio Maddaloni.
E non mancano preziose raccomandazioni e consigli che legano indissolubilmente questo grande prodotto gastronomico napoletano al mondo della birra a cura di Luigi D’Alise e al mondo vino di cui se n’è occupato l’autorevole Angelo Di Costanzo¤.
Francesco Aiello
Sorbillo – La pizza di Napoli
Edizioni dell’Ippogrifo, pp.144 | Euro 35,00
© L’Arcante – riproduzione riservata
Tag: alfonso iaccarino, angelo di costanzo, francesco aiello, gino sorbillo, pizza, pizza napoletana, sorbillo la di napoli
Rispondi