‘L’alta cucina è una continua ricerca di armonia tra ingredienti diversi che insieme esprimano equilibrio e sostanza…’ Stronzate! L’alta cucina è portare in bocca un cucchiaio di questo piatto di Marianna¤ e dire… Oh cazzo!
Impepata, Mischiato delicato con cozze, pepe e limone. Ci puoi stare ore lì a pensarci, forse anche dei giorni: ti piace, non ti piace, troppo pepe, troppo limone. E poi l’equilibrio, eh… l’equilibrio?
E invece… invece no, qui non serve null’altro, qui vale la memoria, l’intuizione, il talento, l’azzardo, mettere nel piatto e portare in tavola qualcosa che ha del geniale, una zingarata capace di rompere il ghiaccio e scaldare gli animi! Troppo, troppo forte!
Ristorante Sud Via SS Pietro e Paolo n° 8Quarto (Napoli)
tel. 081.0202708
www.sudristorante.it Aperto la sera, domenica e festivi a pranzo
Chiuso il lunedì
© L’Arcante – riproduzione riservata
Tag: cozze, impepata di cozze, marianna vitale, mischiato dei campi, quarto, sud, sud ristorante
L’ A r c a n t e 
25 ottobre 2014 alle 16:18 |
Che bellissimo piatto!! ❗ visto che anche a te piacciono le cozze, ti invito, se vuoi, a passare per il nostro blog dove oltre a descrivere ricette (ultima con cozze e vongole), raccontiamo storie di vita o ricordi vari intorno ad un piatto ricercando altre storie di chi ci commenta. A presto! http://garumblog.wordpress.com
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26 luglio 2019 alle 09:13 |
Slurp!!!
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17 novembre 2014 alle 09:00 |
[…] lime (2), infine con Carciofi e colatura di alici (3), grandiosi! Infine l’Impepata¤, il meraviglioso schiaffo alle papille gustative del Mischiato delicato con cozze, pepe e limone […]
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5 agosto 2015 alle 13:37 |
[…] Alici in Purgatorio di Marianna¤, o del pesce povero, la semplicità assoluta, che viene travolto dal limbo di una redenzione che […]
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12 luglio 2016 alle 14:04 |
[…] l’Impepata¤, ovvero Mischiato delicato con cozze, pepe e limone, Anemoni, lo Spaghettone¤ ai ricci con […]
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