Intervallo| L’Impepata di Marianna Vitale

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‘L’alta cucina è una continua ricerca di armonia tra ingredienti diversi che insieme esprimano equilibrio e sostanza…’ Stronzate! L’alta cucina è portare in bocca un cucchiaio di questo piatto di Marianna¤ e dire… Oh cazzo!

Impepata  Mischiato delicato con cozze, pepe e limone - foto L'Arcante

Impepata, Mischiato delicato con cozze, pepe e limone. Ci puoi stare ore lì a pensarci, forse anche dei giorni: ti piace, non ti piace, troppo pepe, troppo limone. E poi l’equilibrio, eh… l’equilibrio?

E invece… invece no, qui non serve null’altro, qui vale la memoria, l’intuizione, il talento, l’azzardo, mettere nel piatto e portare in tavola qualcosa che ha del geniale, una zingarata capace di rompere il ghiaccio e scaldare gli animi! Troppo, troppo forte!

Ristorante Sud
Via SS Pietro e Paolo n° 8
Quarto (Napoli)
tel. 081.0202708
www.sudristorante.it
Aperto la sera, domenica e festivi a pranzo
Chiuso il lunedì

© L’Arcante – riproduzione riservata

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4 Risposte to “Intervallo| L’Impepata di Marianna Vitale”

  1. davideviva Says:

    Che bellissimo piatto!! ❗ visto che anche a te piacciono le cozze, ti invito, se vuoi, a passare per il nostro blog dove oltre a descrivere ricette (ultima con cozze e vongole), raccontiamo storie di vita o ricordi vari intorno ad un piatto ricercando altre storie di chi ci commenta. A presto! http://garumblog.wordpress.com

  2. Quarto, ritorno a Sud | L’ A r c a n t e Says:

    […] lime (2), infine con Carciofi e colatura di alici (3), grandiosi! Infine l’Impepata¤, il meraviglioso schiaffo alle papille gustative del Mischiato delicato con cozze, pepe e limone […]

  3. Il Purgatorio e il Paradiso | L’ A r c a n t e Says:

    […] Alici in Purgatorio di Marianna¤, o del pesce povero, la semplicità assoluta, che viene travolto dal limbo di una redenzione che […]

  4. Quarto, Sud è quando la gioia prende il largo | L’ A r c a n t e Says:

    […] l’Impepata¤, ovvero Mischiato delicato con cozze, pepe e limone, Anemoni, lo Spaghettone¤ ai ricci con […]

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