Io amo|Piccola Guida all’Asprinio d’Aversa

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Come già ho avuto modo di ribadire più volte credo che di asprinio d’Aversa se ne parli troppo poco. Dopo l’approfondimento dello scorso inverno questa stagione di lavoro mi è servita per capirci ancor dippiù qualcosa mettendone diversi alla mercé di avventori com’è noto qui a Capri provenienti da tutto il mondo.

La vendemmia degli Uomini Ragno - foto Alessandro Manna

Ebbene, l’Asprinio piace, piace un sacco, difficile confonderne il gusto così spiccato: ha una marcia in più, davvero originale, unico! Inebriante nelle versioni spumante resta degno compagno di tutto un pasto nella versione ferma.

Certo bisogna lavorarci un po’ su, soprattutto saperlo comunicare meglio di adesso e bene, visto che ai più è praticamente sconosciuto. Anche per questo auspico una maggiore attenzione da parte di tutti, dal ristoratore che perde l’occasione di distinguersi a caccia del miglior prezzo per il peggiore dei spumantini all’indomito cameriere che sa tutto lui e continua a fare di tutte le bollicine un ‘bel prosecchino’.

Confidando poi nella critica di settore affinché si possa in qualche modo sostenere con maggiore entusiasmo  un vitigno e vini così autentici¤ che oltre a far parte del patrimonio¤ vitivinicolo italiano rappresentano anche un bel pezzo della nostra storia da più o meno duemila anni. Non so se mi spiego…

Questi qui alcuni indirizzi utili cui fare riferimento per fare incetta di questi meravigliosi vini freschi, taglienti, minerali. Che nelle versioni spumante Metodo Martinotti e ancor più in quelle Metodo Classico¤ sanno essere a dir poco sorprendenti.

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Cantine Grotta del Sole
Via spinelli, 2 80010 Quarto (Na)
Tel +39 0818762566 – Fax +39 0818769470
info@grottadelsole.it
www.grottadelsole.it
 
I Borboni
Via E. De Nicola, 7 81030 Lusciano (CE)
Tel. +39 081 814 13 86 – Fax +39 081 812 95 07
info@iborboni.com
www.iborboni.com
 
Azienda Magliulo
Via G. Manna, 29 81030 Frignano (CE)
Tel. +39 081 890 0928
info@vinimagliulo.it
www.vinimagliulo.it
 
Masseria Campito
Via Casella, 55 81030 Gricignano di Aversa (CE)
Tel. 347 7045413
lorenzodimartino1@libero.it
 

La foto di copertina è opera dell’amico Alessandro Manna¤.

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5 Risposte to “Io amo|Piccola Guida all’Asprinio d’Aversa”

  1. Mondelli Francesco Says:

    Qual’è la differenza sostanziale tra un’asprinio ottenuto da viti maritate a pioppi da quello con impianto convenzionale?Grazie anticipate da FM.PS.Sarebbe interessante risalire all’origine della sciagurata frase(un bel prosecchino)che accomuna ormai qualsiasi Bollicina servita come aperitivo!

  2. Angelo Di Costanzo Says:

    Costi anzitutto. L’alberata implica una moltitudine di ‘fatiche’ da farne una questione di principio decisamente antieconomico. Ma proprio per questo va maggiormente valorizzato.

    Da un punto di vista colturale quindi e’ evidente che si è’ protesi a modificarne il sistema di allevamento. Il Sylvoz si sta mostrando un buon alleato, da 30 anni ci lavora Numeroso de I Borboni con buoni risultati per la varietà e per i costi.

    • Mondelli Francesco Says:

      Chiedo scusa se non sono stato chiaro,ma mi riferivo a differenze ,se mai ce ne fossero,nella degustazione.FM.

  3. Ancora un Asprinio, il 2012 di Vestini Campagnano | L’ A r c a n t e Says:

    […] diverso tempo vado qua e là in cerca di buone espressioni¤ di questo piccolo misconosciuto vitigno bianco campano che sa farsi grande col metodo classico¤ e […]

  4. Ciao Carlo | L’ A r c a n t e Says:

    […] Piccola Guida all’Asprinio d’Aversa¤. […]

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