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Che magnifica storia andar per cantine!

30 settembre 2026

Sono ormai ben oltre 150 le aziende che ho visitato nell’arco di più di 25 anni, 166 ad essere precisi senza tenere conto che in molte di queste ci sono tornato, con grande piacere, anche 2,3, 5 volte nel tempo per ragioni di lavoro (*); ho certamente fatto un po’ fatica nel metterle tutte in fila, nonostante mi ritenga un abile archivista, non è stato facile dare immediato riscontro ad ogni singolo ricordo, ma tutto è nato da questa splendida foto del novembre ’00, ”la prima grande esperienza” fuori casa per vigne a cantine, prima a Castello della Sala, poi nel Chianti Classico della famiglia Antinori.

Sono queste che seguono tutte aziende nelle quali ho fisicamente camminato i luoghi, le vigne, la cantina, approfondito la conoscenza dei protagonisti, delle loro produzioni; è bello ritrovarli oggi, alcuni di questi come veri protagonisti della scena del vino che, al tempo, potevano essere pionieri in alcuni territori se non veri e propri esordienti; ci sono poi alcuni tra i grandi nomi della storia del vino internazionale, con altri che, ahimè, per un motivo o per un altro non hanno forse retto al tempo che corre via veloce. Che magnifica storia è stata andar per cantine!

Dietro questi nomi ci sono ovviamente luoghi, persone, tanti momenti che hanno segnato il mio percorso e quello di chi è stato al mio fianco in questi anni, viaggi talvolta alla scoperta di cose straordinarie altre uniche: perché il vino è piacere, è cultura, è lavoro ma è soprattutto passione e vita vissuta, sono quindi bottiglie tra le mani che s’intrecciano, è scoperta e talvolta anche delusione, regala assaggi memorabili e anche cibi autentici, indimenticabili ancora oggi.

Ecco, scrivo queste righe non per pavoneggiare chissà quali velleità, con un invito: pensate veramente che basti una foto sui social per raccontare tutto questo? Ebbene, se vi va leggete fino in fondo allora…

1- Grotta del Sole * (Campi Flegrei, Campania)

2- Cantine Farro * (Campi Flegrei, Campania)

3- La Sibilla * (Campi Flegrei, Campania)

4- Il IV Miglio (Campi Flegrei, Campania)

5- Cantine del Mare * (Campi Flegrei, Campania)

6- Cantine Astroni * (Campi Flegrei, Campania)

7- Carputo Vini (Campi Flegrei, Campania)

8- Cantine Federiciane Monteleone (Campi Flegrei, Campania)

9- Il Ramo d’Oro (Campi Flegrei, Campania)

10- Vinicola Carandente Tartaglia (Campi Flegrei, Campania)

11- Castello De Vita (Campi Flegrei, Campania)

12- Mario Portolano (Campi Flegrei, Campania)

13- Agnanum Raffaele Moccia * (Campi Flegrei, Campania)

14- Antonio Iovino (Campi Flegrei, Campania)

15- Tenuta Matilde Zasso (Campi Flegrei, Campania)

16- Cantine Babbo (Campi Flegrei, Campania)

17- Contrada Salandra (Campi Flegrei, Campania)

18- Cantine dell’Averno (Campi Flegrei, Campania)

19- I Borboni (Asprinio, Campania)

20- Villa Dora (Vesuvio, Campania)

21- Cantina del Vesuvio (Vesuvio, Campania)

22- Mastroberardino * (Irpinia, Campania)

23- Feudi di San Gregorio * (Irpinia, Campania)

24- Terredora di Paolo (Irpinia, Campania)

25- Quintodecimo * (Irpinia, Campania)

26- Struzziero (Irpinia, Campania)

27- A Casa (Irpinia, Campania)

28- Montesolae (Irpinia, Campania)

29- Di Meo Vini (Irpinia, Campania)

30- Colli di Lapio Romano Clelia (Irpinia, Campania)

31- Rocca del Principe (Irpinia, Campania)

32- I Favati * (Irpinia, Campania)

33- Tenuta Cavalier Pepe (Irpinia, Campania)

34- Salvatore Molettieri (Irpinia, Campania)

35- Antonio Caggiano * (Irpinia, Campania)

36- Contrade di Taurasi (Irpinia, Campania)

37- La Molara (Irpinia, Campania)

38- Manimurci (Irpinia, Campania)

39- Il Cancelliere (Irpinia, Campania)

40- Bambinuto (Irpinia, Campania)

41- Benito Ferrara (Irpinia, Campania)

42- Cantina dell’Angelo (Irpinia, Campania)

43- Joaquin Avellino (Irpinia, Campania)

44- Antico Castello * (Irpinia, Campania)

45- Amarano (Irpinia, Campania)

46- Scala Fenicia (Isola di Capri, Campania)

47- Tiberio (Isola di Capri, Campania)

48- La Caprense (Isola di Capri, Campania)

49- Antonio Mazzella (Ischia, Campania)

50- Le Vigne di Raito (Costa d’Amalfi, Campania)

51- Marisa Cuomo (Costa d’Amalfi, Campania)

52- Monte di Grazia * (Tramonti, Campania)

53- Tenuta San Francesco (Tramonti, Campania)

54- Borgo di Gete (Tramonti, Campania)

55- Terre del Principe (Alto Casertano, Campania)

56- Alois (Alto Casertano, Campania)

57- Galardi Terra di Lavoro * (Roccamonfina, Campania)

58- Telaro * (Roccamonfina, Campania)

59- Viticoltori Migliozzi (Falerno, Campania)

60- Gennaro Papa (Falerno, Campania)

61- Villa Matilde * (Falerno, Campania)

62- Masseria Felicia (Falerno, Campania)

63- Bianchini Rossetti (Falerno, Campania)

64- Cantina Zannini (Falerno, Campania)

65- Mustilli * (Beneventano, Campania)

66- Fulvio Cautiero (Beneventano, Campania)

67- Cantina del Taburno (Taburno, Campania)

68- Fattoria La Rivolta * (Taburno, Campania)

69- De Conciliis (Cilento, Campania)

70- Luigi Maffini (Cilento, Campania)

71- San Salvatore 1988 (Cilento, Campania)

72- Basilisco * (Vulture, Basilicata)

73- Tenuta Le Querce (Vulture, Basilicata)

74- GIV Terre degli Svevi (Vulture, Basilicata)

75- Paternoster * (Vulture, Basilicata)

76- Sella&Mosca (Terre di Alghero, Sardegna)

77- Cantina di Santa Maria La Palma (Terre di Alghero, Sardegna)

78- Cantina Madeddu Bosa (Bosa, Sardegna)

79- Ognissole (Terre di Bari, Puglia)

80- Tenuta Cefalicchio (Terre di Bari, Puglia)

81- Firriato (Terre di Sicilia, Sicilia)

82- Cantine Pellegrino (Marsala, Sicilia)

83- Cantine Mothia (Marsala, Siclia)

84- Falesco * (Alto Lazio, Umbria)

85- Monti Cecubi (Basso Lazio)

86- Cerbaiona Diego Molinari (Montalcino, Toscana)

87- Il Paradiso di Manfredi (Montalcino, Toscana)

88- Casanova di Neri (Montalcino, Toscana)

89- Sanlorenzo (Montalcino, Toscana)

90- Biondi Santi (Montalcino, Toscana)

91- Case Basse Gianfranco Soldera (Montalcino, Toscana)

92- Pian dell’Orino (Montalcino, Toscana)

93- Velenosi (Piceno, Marche)

94- Umani Ronchi (Jesi, Marche)

95- Cantine Lungarotti (Torgiano, Umbria)

96- Marchesi Antinori – Castello della Sala * (Umbria)

97- Marchesi Antinori – Tenuta Tignanello (Chianti Classico, Toscana)

98- Marchesi Antinori – Tenuta Guado al Tasso (Bolgheri, Toscana)

99- Campo alle Comete (Bolgheri, Toscana)

100- Marchesi Antinori – Tenuta La Braccesca (Montepulciano, Toscana)

101- Ambrogio e Giovanni Folonari Tenuta Cabreo (Chianti Classico, Toscana)

102- Ambrogio e Giovanni Folonari Tenuta La Fuga (Montalcino, Toscana)

103- Ambrogio e Giovanni Folonari Tenuta di Nozzole (Chianti Classico, Toscana)

104- Castello di Verrazzano (Chianti Classico, Toscana)

105- Barone Ricasoli (Chianti Classico, Toscana)

106- La Massa (Chianti Classico, Toscana)

107- Fattoria Le Pupille (Maremma, Toscana)

108- Pommery (Champagne, Francia)

109- Moet & Chandòn (Champagne, Francia)

110- Veuve Clicquot (Champagne, Francia)

111- Taittinger (Champagne, Francia)

112- Château de La Tour Clos de Vougeot (Borgogna, Francia)

113- Philippe Charlopin Parizot (Borgogna, Francia)

114- Nicolas Rossignol (Borgogna, Francia)

115- Domaine Dujac (Borgogna, Francia)

116- Trapet père&fils (Borgogna, Francia)

117- Allegrini (Valpolicella, Veneto)

118- Tedeschi (Valpolicella, Veneto)

119- Tommasi Viticoltori (Valpolicella, Veneto)

120- Villa Sandi (Terre del Prosecco, Veneto)

121- Bisol (Terre del Prosecco, Veneto)

122- Foss Marai (Terre del Prosecco, Veneto)

123- Bortolomiol (Terre del prosecco, Veneto)

124- Ferrari * (Trentodoc, Trentino)

125- Distillerie Nonino (Friuli)

126- Distilleria Montanaro (Langhe, Piemonte)

127- Cascina Gallina – Ottosoldi (Gavi, Piemonte)

128- Terre del Barolo (Barolo, Piemonte)

129- Bartolo Mascarello (Barolo, Piemonte)

130- Borgogno (Barolo, Piemonte)

131- Fontanafredda (Barolo, Piemonte)

132- E. Mirafiore (Barolo, Piemonte)

133- Gaja * (Barbaresco, Piemonte)

134- E. Pira&Figli Chiara Boschis (Barolo, Piemonte)

135- Ceretto (Langhe, Piemonte)

136- Walter Massa (Colline Tortonesi, Piemonte)

137- Giancarlo Travaglini (Gattinara, Piemonte)

138- Antoniolo (Gattinara, Piemonte)

139- Ar.Pe.Pe. (Valtellina, Lombardia)

140- Sandro Fay (Valtellina, Lombardia)

141- Rainoldi (Valtellina, Lombardia)

142- Dirupi (Valtellina, Lombardia)

143- Mamete Prevostini (Valtellina, Lombardia)

144- Tenuta Scerscè (Valtellina, Lombardia)

145- GIV Nino Negri (Valtellina, Lombardia)

146- Arcari + Danesi (Franciacorta, Lombardia)

147- Cà del Bosco * (Franciacorta, Lombardia)

148- Bellavista * (Franciacorta, Lombardia)

149- Contadi Castaldi (Franciacorta, Lombardia)

150- Barone Pizzini (Franciacorta, Lombardia)

Update del 30.09.2026 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

151- La Spia (Valtellina, Lombardia)

152- Cooperativa Viticoltori di Triasso (Valtellina, Lombardia)

153- Alberto Marsetti (Valtellina, Lombardia)

154- Ascesa (Valtellina, Lombardia)

155- I Vitari (Valtellina, Lombardia)

156- Antichi Vigneti del Cantalupo (Ghemme, Piemonte)

157- Torraccia del Piantavigna (Ghemme, Piemonte)

158- Tenuta San Leonardo (Vigneti delle Dolomiti, Trentino)

159- Cantina di Terlano (Sudtirol, Alto Adige)

160- I Parcellari di Davide Canina (Monferrato, Piemonte)

161- Cavallotto (Langhe, Piemonte)

162- Giacomo Bologna (Monferrato, Piemonte)

163- I Colli Rossi (Langhe, Piemonte)

164- Livia Fontana (Barolo, Piemonte)

165- Bruno Rocca (Barbaresco, Piemonte)

166- Tenuta dell’Ornellaia (Bolgheri, Toscana)

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E’ una pietra angolare, il Vigna Astroni 2019 di Cantine Astroni

17 Maggio 2026

A noi cinquantenni non basta sentirci realizzati, o almeno ciò che noi pensiamo sia quella sensazione di realizzazione, a 50 anni. Ai cinquantenni di oggi gira così, pretendiamo che ci venga riconosciuto IL merito, per ciò che abbiamo fatto, per ciò che siamo stati in questi anni, per quello che abbiamo dato, forse, per ciò che siamo oggi davanti agli occhi degli altri: la famiglia, gli amici, chi ci guarda (e ci giudica). Guai però a lodarsi da soli! Meglio siano altri a riconoscerci un ruolo, un valore per il posto che occupiamo al mondo.

Se oggi ci godiamo nel bicchiere questo m-o-n-u-m-e-n-t-a-l-e Vigna Astroni duemiladiciannove, così in splendida forma, gran merito va soprattutto al lavoro fatto in campagna negli ultimi 20 anni a Cantine Astroni, con la cura maniacale del vigneto, l’attenzione alla terra, dove affondano le radici delle piante, rieducate, negli anni, lentamente, alla sostenibilità con potature mirate, diradamenti necessari, quegli interventi misurati sull’intero ciclo biologico annuale della vite, non solo all’occorrenza o per urgenza,  insomma: intervenire prima, con ragionevolezza, per intervenire meno.

Così il frutto che arriva in cantina è sempre integro, da maneggiare con cura ed attenzione e da “lavorare” il meno possibile. Ne viene fuori così un vino pienamente espressivo, prorompente nella sua vivacità gustativa; è un bianco dal naso subito invitante, ricco di fascino, intrigante, orizzontale e che va in profondità con finezza ed esuberanza, suggerisce note iodate e frutta polposa, dolcezze e sentori di macchia mediterranea, cedro, albicocca, miele e zenzero ma anche rimandi marini, certe passeggiate sugli scogli neri, vulcanici, bagnati dal mare, della costa flegrea da Miseno a Bagnoli. Il sorso poi è incredibile: fresco, puntuto, sferzante, sapido, giustamente caldo, tratteggiato con finezza, come disegnato da mano esperta eppure libera da lacci e lacciuoli prospettici, assolutamente coinvolgente dal primo all’ultimo sorso.

Per chi s’appassiona al simbolismo di tradizione cristiana, pare immaginare il cammino di molti di noi, a questo punto della nostra vita e del nostro percorso professionale, con dentro decenni di passione per la ricerca, di amore per il racconto, quella dedizione di lunghi anni spesi nel valorizzare la nostra terra, i Campi Flegrei, come “quella pietra dolente che tanti costruttori avevan per anni rigettato, possa così diventare la principale pietra d’angolo”, con questo vino qui.

L’enologo, cinquantenne – siamo coetanei -, ha una laurea in Viticoltura ed Enologia conseguita a Udine nel 2001, poi numerose esperienze formative in Italia e nel mondo, prima di ritornare a casa, a Napoli; su tutte, una presso l’azienda agricola Leonildo Pieropan a Soave, l’altra, indimenticata, in Argentina, presso l’azienda Luigi Bosca di Mendoza. Gerardo Vernazzaro è amico di bevute memorabili, oltre ad essere un tecnico di elevatissimo talento, uno dei più attenti e preparati viticoltori flegrei ma sopra tutto è una gran bella persona, capace di svoltarti una giornata con una battuta folgorante delle sue. Mi viene proprio di dirglielo: ”Ma che caxxo di vino monumentale hai tirato fuori amico mio quell’anno”!

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Perchè tu vali!

3 marzo 2025

La crisi del personale nel settore dell’hôtellerie e della ristorazione non accenna a diminuire, avere la fortuna di lavorare per aziende con una mentalità vincente, dove il rispetto e la valorizzazione delle risorse sono fondamentali per il successo appare come un traguardo lontanissimo per molte realtà.

Perché sempre meno persone scelgono di lavorare in questo settore?

Senza entrare nella giungla delle piccole e medie imprese, vieppiù quelle a conduzione strettamente familiari, molte aziende anche strutturate continuano a offrire condizioni minime: contratti di lavoro quasi sempre al ribasso, mancanza di benefit (questi sconosciuti) e ambienti di lavoro persino tossici o mal organizzati. Questo non solo allontana i nuovi talenti ma rischia di demotivare chi già ci lavora, portando alla creazione di un circolo vizioso di insoddisfazione senza soluzione di continuità.

Chi insegue risultati economici invidiabili e la soddisfazione degli ospiti non può, non deve dimenticare che il benessere nell’ambiente di lavoro e dei dipendenti è essenziale per un servizio eccellente!

Sia chiaro, la consapevolezza del problema esiste, difficile nasconderlo eppure continua a mancare quell’azione concreta per migliorare un quadro generale decisamente a tinte fosche e così facendo, peggiora ulteriormente una situazione che continuiamo a vedere e di cui sembra sappiamo solo lamentarci senza trovare soluzioni.

L’errore più grande è proprio sui giovani: inesperti, svogliati, disinteressati non sono termini del tutto fuori luogo talvolta ma li possiamo affibbiare solo a loro? A quanti di questi vengono offerte opportunità degne di questo nome? Quanti giovani vengono sfruttati per anni con salari da fame, contratti al limite della legge, se non addirittura nemmeno assicurati a dovere, segnandone così in maniera indelebile gli anni più prolifici della loro eventuale carriera da professionista nel settore turistico-alberghiero o della ristorazione, quegli anni dai 20 ai 30 durante i quali si affacciano al mondo del lavoro maturando personalità, carattere e visione; ecco, quale visione possono avere di un lavoro che gli ha negato i diritti essenziali di un salario equo, la contribuzione, una formazione adeguata, crescita, affermazione?

Non è mai troppo tardi per cambiare, ovviamente. Alcune aziende lo hanno già capito, affiancando a proposte di lavoro una giusta formazione, crescita professionale, spazi adeguati e un ambiente sano. Non sono meteore, e se queste realtà hanno meno difficoltà a trovare personale, un motivo c’è.

Il personale non è un costo ma un investimento. Serve il coraggio di agire per creare ambienti che valorizzino le persone, perché solo così il settore potrà prosperare.

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